אוכל ויין

בורדו

יָנוּאָר 2021

בורדו


"זה התערובת שלי בבורדו," אמרה בעלת יקב וירג'יניה כשמזגה לי מדגם בשבוע שעבר. "הוא מכיל קברנה סוביניון, מונית פרנק, מרלו ותנאט." "טעים, אבל זה לא תערובת בורדו," עניתי. היא הביטה בי בפה מלא. מדוע זה לא היה תערובת בורדו, ומה בכל זאת בורדו? פיטר F מאי מסביר.

אזור היין בורדו הוא אזור היין המשובח הגדול בעולם. היא מקיפה את העיר בורדו שנמצאת על גדת נהר הג'ירונד אשר כמה קילומטרים אחר כך מתמזג עם נהר דורדון ויוצר את שפך השפיר של ג'ירונדה בחוף הדרום-מערבי של צרפת. בגדה השמאלית של הג'ירונד, המכונה המדוק, הם ביתם של היינות היקרים ביותר ובתים מפוארים, הידועים בשם "טירות", שעל שמו נקראים יינות. כאן תוכלו למצוא את שאטו לטור, שאטו לאפיט-רוטשילד, שאטו מרג'ו ושאטו מוטון-רוטשילד.

זני הענבים ילידי בורדו מגדלים כעת בהצלחה בכל רחבי העולם. חוק היין הצרפתי מגביל את הזנים הניתנים לגידול ויין אדום מבורדו ניתן להכין רק מאחד או יותר מששת הבאים: קברנה סוביניון, קברנה פרנק, מרלו, פטי ורדו, מלבק וכרמנרה למרות שלושת האחרונים מגדלים בקטנים מאוד סכומים. אסור להשתמש בטאנט וזו הסיבה שיין וירג'יניה שטעמתי לא יכול להיות תערובת בורדו.
יינות לבנים מיוצרים בעיקר מסוביניון בלאן וסמילון וישנם גם נטיעות קטנות מאוד של מוסקדל, אוגני בלאן, קולומברד ומרלו בלאן. יינות לבנים ויבשים פריכים מיוצרים במשולש האדמה המכונה אנטר-דה-מרס (בין שני ים) בין נהרות ז'ירונד ודורדון הממזגים. אבל סוביניון בלאן הופך גם ליינות מתוקים עולמיים המפורסמים ביותר באזור סאוטרן בבורדו.

אזור בורדו מייצר יותר מ -25% מהסכום הכולל של יין צרפתי יין Appellation Controlee בכל רמות המחירים, החל מיין יקר של 7 דולר יומיומי לבקבוק של שאטו מוטון-רוטשילד בסך 500 דולר.

החשיבות ההיסטורית של יין בורדו נעזרה בזכות קרבתו לים המאפשרת לספינות להשתמש בשפך ג'ירונדה למעגן ליד שדרות הרציפים במרכז העיר בורדו.

בשנת 1855 דורגו היינות האדומים הטובים ביותר של המדוק בהוראת הקיסר נפוליאון השלישי. שישים נכסים סווגו לחמש להקות המכונות Growths, או Cru בצרפתית. יותר מ -150 שנה אחר כך הדירוג הזה עדיין משקף בצורה מדויקת למדי את היתרונות והמחירים של יינות בורדו האדומים היוקרתיים והיקרים ביותר. במקור היו ארבעה יינות שנבחרו כגדילה ראשונה (פרמייר קרוס): שאטו לאטור, שאטו לאפיט-רוטשילד, שאטו מרג'ו ושאטו Haut-Brion. האחרון שבהם נמצא למעשה מחוץ למדוק באזור המכונה גרייבס, אך המוניטין שלו - כולל הוזכר על ידי סמואל פפיס - לא ניתן להתעלם ממנו. בשנת 1973, לאחר שנים של שתדלנות מצד בעליה, שאטו מוטון-רוטשילד הועלה רשמית מהגידול השני (Deuxiemes Cru) לראשונה.

יינות מדוק הם בעיקר קברנה עם מעט מרלו ואילו בגדת הנהר השנייה יינות סנט אמיליון הם בעיקר מרלו ויינות אלה פופולריים מאוד לשתיית צעירים.

אתה בטוח למצוא יין שמתאים גם לטעם שלך וגם לארנק מבורדו.

מבקר ערעורים - Apple aon Shon Con troll ay
בורדו - בצק משעמם
שאטו - שאט חייב (את הרבים, שאטו כוסמין, מבוטאים זהים)
קרו - צוות
מדוק - רציף למאי
Sauternes - כה חמור. ה- 's' הסופי אינו מבוטא
סנט אמיליון - מיליון סנט אי


מה אתה חושב? דונו בפורום שלנו.




פיטר פ. מאי הוא המחבר של מרילין מרלו והענבים העירומים: יינות מוזרים מרחבי העולם הכוללת יותר ממאה תוויות יין והסיפורים מאחוריהם, ו- PINOTAGE: מאחורי אגדות היין של דרום אפריקה המספר את הסיפור שמאחורי היין והענבים פינוטג '.


איך אפשר שלא - ג'יין בורדו (יָנוּאָר 2021)



מאמר תגיות: בורדו, יין, בורדו, סאוטרן, מדוק, יין, שאטו לאטור, שאטו לאפיט רוטשילד, שאטו מרגו, שאטו מוטון רוטשילד, קברנה סוביניון, קברנה פרנק, מרלו, פטי ורדו, מלבק, כרמניר, סנט אמיליון, קברים, גידול ראשון,

הודעות היופי פופולריות

סט תיבת Uncut Uncut של נארוטו 13

סט תיבת Uncut Uncut של נארוטו 13

טלוויזיה וסרטים