מתכון לחרק של נבלות

לפעמים כשאנחנו מתכננים BOO-ffet ליל כל הקדושים, כיף לקרוא למנות משהו מגעיל, למרות שהמנה בעצם לא מגעילה. המקרה העניין: נתח של מעקפים. המנה מורכבת למעשה מפרנקפורטים מיושנים מכוסים ברוטב טעים. לאחר בישול איטי, הפרנקפורטרים פרפרים (מפוצלים באמצע) ומניחים על לחמניות; הם מפזרים גבינה ומרוחים עד לבעבוע. YUM!

הרוטב מהיר וקל להכנה; אולי תרצה להכפיל את זה, כך שהאורחים יוכלו לכפות עודף מעל הכריכים שלהם. למרות שלפרנקפורטים אלה יש שם מגעיל, הם לא נראים מפחידים, ובעיקר לא טועמים מפחידים. הם כל כך מהירים וקלים, שלמעשה תרצו להפוך אותם כל השנה.

12 מנות

2 פרנקפורטרים מיושנים בגודל 1/4 פאונד, עם מעטפים מחוברים

רוטב:
4 כפות חמאה
2 כוסות בצל קצוץ דק
3 שיני שום, טחון דק
2 עד 4 פלפלי ג'לפנו אדומים, זרעים וקצוצים דק
3 כפות חרדל
1/4 כוס רוטב ווסטרשייר
1 כף סוכר
כפית מלח
1/4 כפית פלפל שחור גרוס טרי
1 כוס רוטב צ'ילי
1 כוס מים

3 כוסות גבינת צ'דר מגורדת
12 לחמניות נקניקיות

1. הניחו את הברונכיים בכורם של סיר אטי; מכסים, והגדיר את החום לנמוך.
2. הכינו את הרוטב: להמיס את החמאה במחבת בינונית; מוסיפים את הבצל, השום והפלפלים החריפים.
3. בוחשים 2-3 דקות עד שהבצל מתחיל להתרכך.
4. מוסיפים את החרדל, רוטב הווסטרשייר, סוכר, מלח, פלפל, רוטב צ'ילי ומים.
5. מביאים לרתיחה, הופכים לרתיחה ומבשלים 5-10 דקות, או עד שהם מעט מתעבים.
6. שופכים מחצית מהרוטב על פרנקפורטרים, מכסים מחדש את הכיריים האטיות ומניחים לבשל על 4-6 שעות נמוכות.
7. עבור כל מנה, חותכים פרנקפורטר באמצע, מניחים אותה על לחמניה, מפזרים 1/4 כוס גבינה, ומרדדים עד לבעבוע.
8. מגישים עם שארית הרוטב בצד.

כמות למנה
קלוריות 473 קלוריות משומן 260
אחוז סה"כ קלוריות מ: שומן 55% חלבון 19% פחמימות. 26%

סכום תזונתי למנה
סה"כ שומן 29 גרם
שומן רווי 14 גרם
כולסטרול 85 מ"ג
נתרן 1836 מ"ג
סה"כ פחמימות 31 גרם
סיבים תזונתיים 1 גרם
סוכרים 4 גרם
חלבון 22 גרם

ויטמין A 63% ויטמין C 76% סידן 0% ברזל 17%

•סיכום קצר על בעיות בכשרות• [נבלות וטרפות, שקצים ורמסים] הרב אמנון יצחק שליט"א (אוגוסט 2022)