אוכל ויין

מתכון לציפוי קרם צרפתי

נוֹבֶמבֶּר 2020

מתכון לציפוי קרם צרפתי


ציפוי קרם צרפתי הוא קצת יותר זמן מלהכות חמאה, חלב ואבקת סוכר יחד כמו בהקצפת חמאה לא מבושלת, אבל זה בהחלט שווה את זה. מכיוון שהדובדבן קרם צרפתי הוא ציפוי מבושל ומשתמש בסוכר גרגירי ולא באבקת סוכר, הוא לא יהיה בעל מרקם גרגר והוא יישאר רך וקרמי למשך ימים. הדובדבן הטעים הזה מושלם על עוגת הקטיפה האדומה, והוא גם האהוב על כל סוג של עוגת שוקולד.

””המתכון המסורתי לציפוי קרם צרפתי דורש שתעמדו ליד הכיריים ומערבבים קמח וחלב יחד עד שהוא רותח ומתעבה. גיליתי שזה הרבה יותר מהיר וקל יותר כשמבצעים במיקרוגל, ואין סכנה של חריכה. אין גם גושים, כאשר הקמח והחלב מעורבבים לראשונה עם בלנדר ידני ולא עם להקציף. אם אין לך בלנדר ידני, גם בלנדר רגיל עובד טוב, אבל לוקח קצת יותר זמן לנקות.

אם אתה לוחץ על זמן, אתה יכול להאיץ את הקירור על ידי הנחת תערובת החלב והקמח המבושלים במקפיא למשך כמה דקות בזמן שהחמאה והסוכר פועם.

ציפוי קרם צרפתי


הופך מספיק להקצפת עוגה בשכבה 9 או עוגת 13X9 אינץ '

5 כפות קמח
1 כוס חלב

1 כוס חמאה
1 כוס סוכר
כפית וניל
  1. שיטה מסורתית: טורפים יחד את הקמח והחלב בסיר.

  2. מניחים את התבנית על אש בינונית ומקציפים עד סמיכה מאוד.

  3. מורידים מהאש ומצננים.

  4. שיטת מיקרוגל מהירה וקלה: מערבבים את הקמח והחלב בכלי הניתן לעיבוד מיקרוגל והשתמשו בבלנדר ידני בכדי שיהיה חלק.

  5. מיקרוגל 3 דקות; מערבבים, ואז מיקרוגל עד לרתיחה וסמיך.

  6. מערבבים להחלקה, ואז מניחים חתיכת ניילון נצמד על המשטח ונותנים להתקרר.

  7. הכנסתי למקפיא לכמה דקות אם אני ממהר.

  8. בזמן שהתערובת מתקררת מקציפים את החמאה עד שהיא מתפיחה.

  9. מוסיפים את הסוכר והווניל ומקציפים עד לקבלת תערובת חלקה והסוכר מומס.

  10. מוסיפים את תערובת החלב המצונן לתערובת המוקרמת ומקציפים עד שהיא חלקה ועומדת בפסגות.

כמות למנה
קלוריות 172 קלוריות משומן 108
אחוז סה"כ קלוריות מ: שומן 63% חלבון 2% פחמימות. 35%

סכום תזונתי למנה
סה"כ שומן 12 גרם
שומן רווי 7 גרם
כולסטרול 33 מ"ג
נתרן 125 מ"ג
סה"כ פחמימות 15 גרם
סיבים תזונתיים 0 גרם
סוכרים 13 גרם
חלבון 1 גרם

ויטמין A 9% ויטמין C 0% סידן 0% ברזל 0%


עוגת קרפים של קרין גורן (נוֹבֶמבֶּר 2020)



מאמר תגיות: מתכון לציפוי קרם צרפתי, קינוחים, ציפוי קרם צרפתי, מתכוני ציפוי, מתכוני ציפוי, מתכוני ציפוי עוגות, מתכוני ציפוי מסורתיים, מתכוני ציפוי מבושלים, מתכון ציפוי לבן שמנת, מתכון ציפוי לבן ורך, מתכוני מיקרוגל, מתכון להקצפה במיקרוגל, קטיפה אדומה עוגה, עוגת שוקולד

בורדו

בורדו

אוכל ויין