אוכל ויין

בירת בית - השראה גולמית

אוגוסט 2022

בירת בית - השראה גולמית


מעת לעת, שועל הבירה מתרוצץ במרחב הסייבר ומחפש אשכולות של עדויות שעשויות לחשוף את העוצמה והעומק של שלך אהבה לבירה. אתה, חובב הבירה, הוא זה שאני חושב עליו לעתים קרובות כשאני יורד לישון בלילה ... זה שאני מעריץ והכי רוצה לפגוש אותו בפסטיבל בירה. נכון, אנו חולקים אהבה משותפת, אך ניתן להרגיש מאוד. מילולית מחליפים סביב Saccharomyces cerevisiae או פסטיבל Zythos Bier או Vinnie Cirluzo והנהר הרוסי נשארים איתי כמו חפץ מוקיר.

מה דעתך על בירה ביתית? האם שקלת אי פעם לבשל קסמים משלך? איזו תמונה עולה בראש? האם אתה יכול לשמוע או לראות את השמרים מבעבעים בתסס, מתרוממים כמו חייזר אמורפי לפניך? אולי אתה רואה את עצמך כ- "מדען משוגע," בתוך חלוק לבן וכוסות שולי קרניים, נושאים לוח לוח עם חישובים כימיים שרבוטים על דפים לבנים מוכתמים. בואו נלך צעד אחד מעבר - סיור בחוות הופ באיידהו בהן אתם מתכופפים ואורגים, מסתתרים מהשטן הגדול של הופ הופ ומתגלגלים על ערמה של קונוסים של הופ כמו זנב זנב אמריקאי על חתול? האם האדרנלין עדיין זורם?

פגשתי ג'ניס גרוס בדנבר, קולורדו בפסטיבל בירה אמריקאי הגדול 2006. היא זכתה במהירות למושב שלי "היכל התהילה של באר" - אותו מקום במוחי בו מתגורר הזן הנבחר ביותר של חובבי הבירה. ג'ניס היא מנהל התחרות הארצי לבירה ביתית עבור איגוד המבקרים האמריקאים ומתאם פרויקטים של ה- AHA. הסיפור שלה מרשים.

כנערה בת 17 בתיכון, היא מצאה את ההשראה שלה בעצמה בספר תמציתי, בן 79 עמודים העוסק בבקי בית. די היה בספר הקטן הזה בכדי לשכנע את מוחה הצעיר והטכני כי לחלוט יצירות מפותחות בעצמן יהיה כיף ומספק באופן אישי. היא החלה להתבשל בשנת 1993, תוך שהיא מרוויחה תארים כפולים בהנדסת חשמל ופילוסופיה באוניברסיטת קולורדו.

לבה נלכד על ידי אותה בית בית ראשון, שם הוא נשאר במשך 10 שנים כמהנדס חשמל. קשר זה עם עבודות בית המשיך לתפקידה הבא ככותב של מדריכי תוכנה טכניים. מתוך הכרה שתשוקה זו מעולם לא פחתה, היא ידעה שבסופו של דבר חייה יטבלו בסם הזהב.

כאשר יצרה יותר מחמישה עשר מבשלות בכל שנה, היא ערכה טעימות מדגמיות ליד שולחנה. תיעוד קפדני היה חלק מהשגרה לכל סדרה. אומר ג'ניס, "עם הרקע ההנדסי שלי, רישום הערות היה טבע שני." התחרויות הפכו לגולת הכותרת והיא הרוויחה קודואים וסרטים על מאמציה.

ביולי 2005 הרצון שלה להיכנס לעולם הבירה והבירה היה חזק מתמיד. היא התפטרה מעבודתה ויצרה קשר עם פול גצה באיגוד הבריירים בבולדר, קולורדו, בבקשת משרה מקצועית. בינתיים היא קבעה את ההימור בשעה מה ברוין, אספקה ​​ביתית ברחוב בלוף בבולדר. עם התשוקה שלה לבישול, לא עבר זמן רב והיא הייתה מנהלת התחרות הלאומית לבריאות הבית, האחראית על שמונה אזורים בארה"ב, קנדה ואזור סיידר. היא כבר לא זכאית להיכנס לתחרויות של תוצרת בית בגלל המשרה שלה ב- AHA, אך היא ממשיכה להתבשל בשביל החוויה והסיפוק האישי.

ניתן למצוא השראה בכל מקום. ג'ניס צוחקת ביום בו הוכה רעיון מבריק במקלחת - רעיון לקפה מיד שזכה אותה בזהב בתחרות היין הבינלאומית, שנערכה על ידי מגזין WineMaker במנצ'סטר סנטר, ורמונט. היא השתמשה בבסיס של עשב דבש פרחי בר, ​​והניחה אותו על גבי פולי קפה סופרימו דקאף קולומביה במשך 11 יום לפני שהשלימה תסיסה שלישונית לפני הביקבוק. זה ייצר פנינה נוצצת וחומה בגוון חום עם רגליים שתעשה את שרליז ת'רון לירוקה מקנאה.

ניצוץ נוסף שירה בראשה לחלוט דלעת אייל. היא אפתה "דלעת פאי דלעת" לפני שהוסיפה אותה למחית. בידיעה כי התבלינים נקלטים ומופחתים על ידי הדלעת, היא כיוונה את בחירת התבלינים שלה כדי לספק איזון נעים בפרופיל הדלעת ברמה נמוכה. הניסיון נחשב!

בין אם אתה חדש במתחם המבשלה או בבר בית מנוסה, ה- AHA מספק פורום לבנייה ביתית מעולה בכתובת beertown.org. כחבר ב- AHA, יש לך גישה מיידית לחוויה של ג'ניס גרוס, פול גצה ואחרים החולקים בהתלהבות את הידע שלהם. למידע, לחץ על TechTalk בכתובת:
//www.beertown.org/homebrewing/techtalk.html

לחיים!
 

חדשות מהעבר מהדורה עולמית עונה 3 - אדריכלות (אוגוסט 2022)



מאמר תגיות: בירה ביתית - השראה גולמית, בירה ובירה, ג'ניס ברוטו, שטן הופ, נהר רוסלוזו נהר רוסי, מנהל תחרות לאומית לבנייה ביתית, איגוד המבקרים האמריקאים, פול גצה. מה זה ברוין, קולומביה סופרממו אקף, כרוב קפה, שארליז ת'רון, תחרות יין בינלאומית, מגזין היינן, העיר העתיקה