נסיעות ותרבות

מנות אורז יפניות

יָנוּאָר 2021

מנות אורז יפניות


המזון העיקרי העיקרי של כל מדינה אסייתית הוא אורז בקלות והיפנים אינם נותרים בחוץ, הם לא רק רואים אורז ארוחה חשובה אלא היפנים, משתמשים באורז כמרכיב ברוב הארוחות שלהם.

פירוש המילה "גוהן" הוא אורז, ביפנית ומשמש גם אותו, כדי לזהות את מרבית הארוחות היפניות באופן כללי. אורז נאכל מדי יום ביפן, ואם הוא לא המנה העיקרית, הוא משמש אז כמרכיב, בתבשילים אחרים או כמנה לצד.

הנה כמה סוגים פופולריים ואפילו מסורתיים של מנות אורז יפניות, אני בטוח שהפה שלך יתחיל להשקות עוד לפני שאתה עובר ברשימה, אל תשכח לשלוח הערות, הצעות או שאלות טעימות שלך, תהנה!

דונבורי:
דונבורי הוא האורז הטיפוסי שלך בקערה, המוגש עם כל סוג אחר של אוכל עם רוטב. דונבורי מוגדר בעיקרון לפי סוג המילוי המשמש לאכילתו.
כמה סוגים פופולריים של מנות דונבורי הם טמגודון שהוא ביצה ורוטב עם אורז, אויקודון הוא עוף מרוגז עם ביצה ובצל על אורז, גיודון הוא בקר ובצל עם אורז.
אונאדון הוא סוג אחר של תבשיל אורז דונבורי, שהוא אורז וצלופח בגריל, גיד הוא אורז עם ירקות ושרימפס טמפורה, קאטסודון הוא חזיר מטוגן, בצל וביצה עם אורז.

חאהן:
צ'אהן הוא מאכל אורז שהוצג מסין, הצ'אאן היפני קל יותר ובעל טעם יותר משאהאן הסינית אך לשניהם אותם מרכיבים. חאהן הוא אורז מטוגן עם גזר, חזיר, אפונה וביצה.

אונגירי:
אונגירי הוא מנת אורז, פופולרית למדי ביפן, והיא גם מכינה כחטיף מוכן ברוב החנויות. אונגירי הוא כדור אורז, עטוף בדרך כלל באצות ים או בנורי, לאונאגירי תמיד יש מילוי חמוץ או מלוח, כמו שזיפים כבושים, טונה, אומבושי ואפילו מיסו או סלמון מלוח במרכז.

סושי:
אונגירי וסושי כמעט זהים, ההבדל העיקרי הוא שהאורז שמשמש בייצור אונגירי, מעט מלוח והאורז לסושי מעורבב בדרך כלל עם חומץ.
ישנם סוגים רבים של אורז סושי, אך סוג האורז של הכרם, פופולרי יותר למשל במקיזושי המכונה גם סושי רול, האורז בתוספת מרכיבים אחרים, כולל הדגים מגולגלים לצורה גלילית עם אצות ופורסים בהמשך לחתיכות קטנות יותר.

סוג אחר של אורז כרם סושי הוא Nigirizushi, שיש בו מרכיבים כמו דגים גולמיים וכל סוג של פירות ים, הממוקמים על פני גוש אורז כרם, סוגים אחרים של אורז כרם סושי הם צ'יראשי, אינארי, אושישי, טמאקי וגונקאן.

קייו:
קייו הוא סוג של אורז יפני העשוי לדייסה, באורז קייו בדרך כלל אין תוספות והוא מיוצר רק עם מים ואורז, לפעמים מוסיפים ביצה לעיבוי. קייו הוא גרעין מימי, מבושל במים תמיד יותר מהאורז, קייו כל כך קל לעיכול ומתאים מאוד לתינוקות או לאלו שחולים מכדי לקחת מוצקים.

אוצ'וקה:
אוצ'וקה הוא אורז לבן שחולל בתה ירוק או דאשי [מרק יפני], לרוב ניתן להשתמש במרכיבים אחרים כמו צוקימונו או אומבושי ליצירת אוצ'וקה.
ביפן, שאריות האורז מארוחה קודמת לא מבוזבזות, מכיוון שאפשר להשתמש בהן גם להכנת אוחזוקה.

קארה ראיסו:
Kare Raisu הוא אורז לבן ועליו רוטב קארי, Kare Raisu
אינה במקור מנה אורז יפנית, מכיוון שהיא הוכנסה לארץ לפני כמאה שנה, אם כי אינה חריפה כמו הסוג ההודי של אורז קארי, והיא עדיין מנה פופולרית ביפן.

דלעת יפנית ממולאת באורז מיוחד (יָנוּאָר 2021)



מאמר תגיות: מנות אורז יפניות, תרבות יפנית, מנות אורז יפניות פופולריות, אוניגירי, סושי, טמגון, קאטסודון, אויוקודון, גיד, גיודון, אונאדון, קארי רייס, קייו, אוצ'וקה, ניגירושי, מקיזושי, אורז יפני, סוגים של מנות אורז יפניות, דונבורי, סושי, קארה ראיסו, צ'אן.