אוכל ויין

מתכון של מסור דל אמתי

אוֹקְטוֹבֶּר 2022

מתכון של מסור דל אמתי


Masoor Dal Amti (Masoor Dal Curry) הוא מאכל מהרסטריאן טעים ופשוט המשלב דאל עם בצל מוקפץ. אמא שלי הכינה את האמטי הזה (קארי מהראשטריאן דאל) הרבה כשגדלנו. עכשיו השתמשתי במאסור דאל מפוצל ועור למתכון זה, אך בהחלט תוכלו להשתמש בטור דאל (אפונה של יונה צהובה מפוצלת), חנה דאל (גרם בנגל גרם מפוצל) או אפילו מונג דאל (מגוון פיצול / עור מעור צהוב) במקום אם אתם מעדיפים.

מסור דאל שלם הודי נראה כמו עדשים חומות קטנות יותר, אבל כשהוא עור ועליו מפוצל, הדאל הוא למעשה כתום בצבעו וכשמבשלים אותו - הוא צהוב!


MASOOR DAL AMTI (מהרסטריאן מסור דל עם בצל)

רכיבים:

1 כוס עור ועור מפוצל Masoor dal
1 בצל בינוני, חתוך לקוביות דק
2 שיני שום, טחון דק
חתיכת ג'ינג'ר 1 "קלופה וקצוצה דק
1 עגבניה בינונית קצוצה דק
3-4 צ'ילי אדומים מיובשים (לפי הטעם)
6-8 עלי קארי טריים
½ כפית זרעי חרדל שחורים
1 כפית זרעי כמון
קמצוץ אספטידה (ציר)
½ כפית כורכום (ציר)
מלח ופלפל, לפי הטעם
מיץ של חצי סיד (או לימון)
1 כף שמן, ירקות או קנולה
עלי כוסברה קצוצים טריים לקישוט

שיטה:

בסיר מרק בינוני על אש גבוהה, הוסיפו כ -2 ½ עד 3 כוסות מים יחד עם המסור הדל המפוצל. מביאים לרתיחה טובה, מכסים, מנמיכים את האש להתבשל ומניחים לבשל עד שהדאל רך אך לא גרוס (בערך 12-15 דקות). לחלופין, תוכלו לבשל את הדאל בסיר לחץ אם תרצו. הניחו בצד עד הצורך.

בסיר גדול על אש בינונית גבוהה, מוסיפים את השמן. כשהם חמים, הוסף בזהירות רבה את זרעי החרדל. כשהמתזה שוכך, הוסף במהירות את זרעי הכמון. לאחר מכן הפחיתו את החום לבינוני והוסיפו את אספטידה, צ'ילי אדום אדומים מיובשים ועלי הקארי. כעת מוסיפים את הבצלים ומטגנים עד שהם רק מתרככים ומשחימים מעט. לאחר מכן, מוסיפים את הג'ינג'ר והשום. מטגנים עוד כמה דקות ואז מוסיפים את העגבניות. מערבבים ומטגנים עד שהעגבניות התרככו ואז הוסיפו את הכורכום, המלח והפלפל. מערבבים היטב כדי לשלב את כל המרכיבים. לאחר בערך דקה לערך, מוסיפים בזהירות את המסור דל המבושל יחד עם כל נוזל הבישול. במידת הצורך, הוסף עוד מעט מים לפי הצורך. כעת מוסיפים את מיץ הלימון ומבשלים על אש נמוכה כ 4-5 דקות עד שכל המרכיבים נפגשים יפה. מקשטים בכוסברה החדשה הקצוצה ומגישים עם צ'פטיס חם ואורז בסמטי ריחני.


וריאציות:

אל תהסס להוסיף את הירקות האהובים עליכם לדאל כמו עגבניות, גזר, קישואים, דלעת צ'איוטה (צ'או צ'או), דלעת חמאתית, שעועית ירוקה, חציל, מתי (עלי חילבה טריים), דלעת בלוט, תרד לתינוק, דלעת ...

 תמונה Masoor Dal Kanda.jpg

עלון חדשות: אני מזמין אותך להירשם לניוזלטר השבועי החינמי שלנו. זה נותן לך את כל העדכונים עבור אתר האוכל ההודי. לפעמים בעלון זה כולל מידע נוסף על מתכונים שאינם במאמרים. מלא את הריק שמתחת למאמר עם כתובת הדוא"ל שלך - שמעולם לא מועבר מעבר לאתר זה. לעולם לא נמכור או נסחור במידע האישי שלך.

איך מכינים קוסקוס אמיתי מסולת ב 10 דקות .. סרטון קצר נעמה קדוש???? (אוֹקְטוֹבֶּר 2022)



מאמר תגיות: מתכון Masoor Dal Amti, אוכל הודי, Masoor, Masoor Dal, Masoo Daal, Rmasoor Dalichi Amti, Masoor Amti, עדשים, עדשים חומות, עדשים כתומות, עדשים צהובות, dal, daal, amti, dal קארי, דאאל קארי, צמחוני, טבעוני, מהראשטריאן

הודעות היופי פופולריות

פסל החירות

פסל החירות

נסיעות ותרבות