אוכל ויין

רעיונות למתכון של Purslane

אוגוסט 2022

רעיונות למתכון של Purslane


אשתי ואני מנסים תמיד משהו חדש בעולם האוכל. החל משייקים למרקים, סלטים, פשטידות וכדומה, אנו אוהבים לערבב ולהתאים בין סטנדרטים ישנים לרעיונות חדשים. להלן כמה דברים שעלינו בהם לצורך צפיפות התזונה, המעודד את הבריאות.

היינו באחד משווקי החקלאים הנפוצים שלנו, עייננו את הבציר השופע של החקלאים האהובים עלינו ונתקלנו בצמח עשב שראיתי בשווקים המקסיקנים, אך מעולם לא העזנו להבין כיצד להשתמש. חבר טוב שלי סיפר לי לפני שנים איך הם יראו אותם עולים אצלם בבית, בחצר ויבצרו אותם והכניסו אותם לתבשילי שעועית, טורטיות, סלטים ועוד שלל דברים אחרים. אז הנה אנחנו שנים אחר כך, נתקלים בפורסלן או 'verdolaga', כפי שזה נקרא במקסיקו.

כפי שכולכם צריכים לדעת עכשיו, אני מאוד אפסי-מפואר, אז התחלתי לשאול את החקלאי על זה. הוא לא רק נתן לי רקע מצוין על זה, אלא שהוא אמר משהו שסיקרן אותי עוד יותר וגרם לי להוסיף אותו לארסנל הצמחוני שלנו של אוכל בר-קיימא, מועיל, צמחוני ולצלול עמוק יותר במחקר שלו. הוא אמר לי שיש לו את הרמה הגבוהה ביותר של אומגה 3 בממלכת הירקות. הנה מה שלמדתי בחיפושי ...

למרות שנחשבים בעיני רבים כעשבים שוטים, זה דבר שנאכל ברחבי העולם על שולחנות רבים בהרבה סעודות. Purslane, Portulaca oleracea ניתן לעבד אותה כצמח גינה, שאנו עושים כעת. זה מתפשט בקלות רבה וסובלני כלפי אקלים ותנאי גידול רבים. הוא מכיל ויטמינים A, C, חלקם B וקרוטנואידים, מגנזיום, סידן, אשלגן וברזל ועל פי רשומה בוויקיפדיה המתייחסת לדו"ח על פעילות אנטי-מוטגנית של תמציות צמחיות ישנם שני סוגים של פיגמנטים אלקלואידים של betalain שהם נוגדי חמצון והוכחו. יש, ניחשתם נכון, "תכונות אנטי-מוטגניות במחקרי מעבדה". כשאתה הולך על כמה מהיתרונות תצטרך לאכול אותם גולמיים בעוד שאחרים יצטרכו לגשת אליהם דרך אכילת הפורצלן שבושל.

טעים ומזין! זו משולבת שאנו רוצים בתזונה שלנו. אז יש עליו מעט רקע תזונתי, עכשיו בואו ונמשיך עם כמה רעיונות למתכונים.

נסה זאת:

על כריכים במקום חסה או גרגיר ים
בסלטים
בשייקים
במרקים ותבשילים
במערבבים
על מנות ראשונות
כחטיף

ישנן דרכים רבות לשימוש ב"עשבים "מדהימים ומועילים זה, שתועיל לשלב אותו ברשימת אכילת החובה שלך.

כמו תמיד, התענוג שלי לשתף אתכם ברעיונות המתכונים האלה. עד הפעם הבאה...

רעיונות לארוחות צהריים | | בריא וטעים! (אוגוסט 2022)



מאמר תגיות: רעיונות למתכון לפורנסלה, צמחונים, רעיונות למתכונים לפורנסלה, purslane, verdolaga, מתכונים צמחוניים, עשבים אכילים, סלטים, מרקים, תבשילים, כריכים, ג'ייסון הודג '