אוכל ויין

מתכון קורמה מהיר הודי

יָנוּאָר 2021

מתכון קורמה מהיר הודי


המילה "מהיר" היא יחסית. בישול מהיר, אז יכול להיות גם יחסי. בעוד שרבים רואים 30 דקות זמן פתיחה מקסימלי לארוחה מהירה, ארוחות מסוימות אורכות עד שעה, אך עדיין ייחשבו כ"מהירות "לעומת מתכונים דומים. קארי הודי יכול להיות רב זמן; חלקם אפילו לוקח כמה ימים להשלים. מכאן שמכיוון ש"מהיר "עוף קורמה זה יכול להיעשות תוך קצת פחות משעה, הוא שייך באתר זה של בישול מהיר.
””
Kormas הודי בדרך כלל מתון יותר מכמה קארי אחרים, והם בדרך כלל מכילים אגוזים טחונים וחלב קוקוס. רוטב זה סמיך ובעל צבע צהבהב יפהפה בגלל הזעפרן והכורכום. הטעמים בקורמה העוף המהיר הבאים הם פנומנלים. כמובן, שום מנת קארי אינדיאנית לא יכולה להיות שלמה ללא אורז בסמטי, אז התחל אותה בכיר האורז לפני תחילת הקארי.

אל תתנו לרשימת המרכיבים להפחיד אתכם; הם הולכים יחד מהר מאוד. לוקח רק שתיים או שלוש דקות לטוסט את התבלינים לפני שהם טוחנים אותם, ודקה-שתיים לערבב את מרכיבי העיסה. מרבית המרכיבים זמינים בחנויות מכולת גדולות יותר; אם אינך מוצא אותם, נסה חנות מכולת אסייתית או הודית.

אפשר להכין את הקארי הטעים הזה יומיים-שלושה קדימה, לקירור ואז להתחמם מחדש כשצריך. יתכן שתצטרך להוסיף מעט מים כדי לדלל אותם, אבל זה יהיה אפילו טוב יותר מכיוון שלטעמים יש סיכוי להתמזג. אם יש לכם זמן, הגישו אותו עם נאן גריל טרי עם שום וכוסברה.

6 מנות

1/2 כפית זרעי הל שלמים
3 ציפורן שלמות
1 חתיכה קינמון שלם, אורך כ 1 "
כפית זרעי כוסברה שלמים
כפית זרעי כמון שלמים

1/2 עד 1 כפית פלפל קאיין, (לפי הטעם)
1/2 כפית כורכום טחון
1/2 כפית garam masala

3/4 כוס קשיו, מחולק
1 חתיכה זנגביל טרי, בערך 1 ", קלוף
1 שן שום
2 פלפלים צ'יליים ירוקים, כמו ג'לפנו, זרעים וקצוצים
1 כוס מים

1/2 כפית זעפרן
2 כפות חלב

2 כפות גהי או חמאה מובהקת

4 חצאי חזה עוף נטולי עצמות, מנוקים וגזומים מכל הוורידים או השומן, חתוכים לנתחים 1 "

1 בצל קטן קצוץ דק
1 עגבנייה רומאית קצוצה דק
כפית מלח, או לפי הטעם
1 כוס יוגורט רגיל
1 כוס שמנת קלה
  1. הכניסו את כל התבלינים למחבת וקלו על אש בינונית, מנערים את המחבת לעיתים קרובות, עד שהתבלינים מריחים טוב, 2-3 דקות.

  2. מעבירים אותם לטחינת תבלינים וטוחנים עד לקבלתם דק מאוד. לחלופין, מעבירים למרגמה ועלי וטוחנים.

  3. מערבבים פנימה את פלפל הקאיין, הכורכום והמאראלה.

  4. מניחים 1/4 כוס הקשיו, יחד עם הג'ינג'ר, השום ופלפלי הצ'יל בבלנדר.

  5. דופק עד לקצוץ דק, מוסיפים מים בהדרגה עד שהמרכיבים יוצרים משחה.

  6. ממיסים את הזעפרן בחלב; הוסף אותו לבלנדר ודופק עד לקבלת תערובת אחידה היטב.

  7. מחממים את הגהי או החמאה המובהקת במחבת גדולה.

  8. מוסיפים את נתחי העוף ומשחימים על אש גבוהה; הסר מהמחבת.

  9. מוסיפים למחבת את הבצלים, העגבנייה הקצוצה והמלח, תוך ערבוב עד שהבצל צולע.

  10. מוסיפים את התבלינים הטחונים והתערובת מהבלנדר ומערבבים עד לרתיחה.

  11. מנמיכים את האש, מקציפים פנימה את היוגורט ואת השמנת הקלה.

  12. קוצצים דק את שאר 1/2 כוס הקשיו והוסיפו אותם לתערובת היוגורט.

  13. מביאים את התערובת לרתיחה, ואז מייד הופכים אותה לרתיחה.

  14. מבשלים כ- 10 דקות כדי לאפשר לטעמים להתמזג.

  15. טועמים מלח ומוסיפים עוד במידת הצורך.

  16. מערבבים את נתחי העוף ומבשלים עד שהעוף מבושל.

  17. מגישים מעל אורז בסמטי.

כמות למנה
קלוריות 438 קלוריות משומן 285
אחוז סה"כ קלוריות מ:
שומן 65% חלבון 22% פחמימות. 13%

כמות תזונה לכל% יומית
ערך הגשה
סה"כ שומן 32 גרם 49%
שומן רווי 15 גרם 73%
כולסטרול 115 מ"ג 38%
נתרן 694 מ"ג 29%
סה"כ פחמימות 14 גרם 5%
סיבים תזונתיים 1 גרם 4%
סוכרים 0 גרם
חלבון 25 גרם

ויטמין A 24% ויטמין C 19% סידן 0% ברזל 14%


קארי הודי טבעוני מהיר (יָנוּאָר 2021)



מאמר תגיות: מתכון קורמה הודי מהיר, בישול מהיר, מתכון קורמה עוף, מתכונים הודים מהירים, מתכוני קארי הודי, מתכוני קארי הודים מהירים, בישול הודי, מתכוני קורמה, מתכוני עוף, מתכוני קארי עוף, מתכוני קארי עדינים