אוכל ויין

טלה צלה עם מתכון לזיגוג רימונים

אוגוסט 2022

טלה צלה עם מתכון לזיגוג רימונים


כבש איטי קלוי זה לוקח זמן להכין ולבשל. הטלה מבושל בזיגוג רימונים מתקתק מעט. תנו לבשר לנוח מספיק כדי לשמור על מיציו. הפחיתו את המיצים הרותחים אותו עד שהוא מספיק סמיך לשימוש כרוטב לטלה, ואורז. התחל לפחות חמש שעות מראש.

רכיבים

רגל כבש 6 קילוגרם, גוזם שומן, משאיר עצם בפנים
2 שיני שיני שום, קלופות ופרוסות דק
1 כף שמן זית
2 tblspn זיגוג רימונים *
1/2 כוסות בצל קצוץ דק
2 כפיות רסק עגבניות
1 כפית פלפל חלב *
1/4 כפית סוכר
2 כוסות ציר ירקות
2 1/2 מלח
מלח ופלפל לפי הטעם

הוראות

מחממים תנור ל -400 מעלות

הכנס סכין חדה לכבש והכניס את פרוסות השום לכל שטח הכבש.

מערבבים יחד שמן, זיגוג רימון, בצל קצוץ, רסק עגבניות, פלפל חלב וסוכר יחד. מערבבים היטב ומניחים בצד.

מתבלים את הכבש עם 2 וחצי כפיות מלח ו ¾ כפית פלפל גרוס. הניחו את הטלה, בצד השומני כלפי מעלה, על מתלה בתבנית צלייה רדודה משומנת, הוסיפו 1 כוס ציר ירקות לתבנית. טמפרטורת התנור מאהב ל 325 מעלות צלזיוס. צולים את הכבש שעה אחת, מקלים אותה בזיגוג כל 15 דקות.

הופכים את הצלייה והמשיכו לצלות ולהטיל שעה עד שעה -15 דקות, תלוי בעובי הרגל. מוציאים את הכבש מהתנור ומניחים לו לשבת לנוח 15 דקות, מכוסה בנייר כסף. הטלה ימשיך לבשל כשנוח וצריך להיות עליו עסיסי וורוד מעט כאשר הוא מוכן להגשה.

הכינו רוטב על ידי הסרת עודפי השומן מהמיצים. מוסיפים את מי כוס המים או המרק למיצי התבניות. מכניסים את התבנית על אש בינונית ומערבבים כדי לגרד את כל החלקיקים החומים הנצמדים לתבנית. מרתיחים להפחתה קלה. התאם את התיבול והתחמם.

מגלפים את הטלה, מכניסים לרוטב ומגישים עם אורז או גרגירים אחרים.


רמז:

* זיגוג רימונים לעיתים קרובות ניתן למצוא באזור אוכל אתני בסופרמרקטים או בקטע עם רטבים וגווארים. אתה יכול גם להזמין גלייז רימונים באינטרנט באמצעות אמזון. זה כבר מתובל בחום בצורה יפה מאוד.

** פלפל חלב הוא צ'ילי מרוסק טורקי ובעל טעם פלפל מיובש דמוי פלפל מיובש עם טארט וחום. פלפל זה ידוע גם בשם פלפל חלבי שהוא פלפל מועדף לריח וטעם ים תיכוני אותנטי.

פורטובלו צלויה בטריאקי רימון - מתכון של השף ברק יחזקאלי (אוגוסט 2022)



מאמר תגיות: כבש צלוי עם מתכון לזיגוג רימונים, חם וחריף, כבש צלוי עם זיגוג רימונים, מתכון, טלה, כבש, כבש קלוי איטי, זיגוג רימונים, זיגוג, רימון, חלב, פלפל חלב, פלפל חלבי, ים תיכוני