אוכל ויין

מתכון אטריות רחוב בסינגפור

אוֹקְטוֹבֶּר 2022

מתכון אטריות רחוב בסינגפור


דמיין את הפתעתי לגלות שנודלס סטריט בסינגפור (אחת ממנות האטריות האהובות עלי בכל הזמנים) בכלל לא מסינגפור! ללא קשר למקורותיה הסותרים הרבים, זה טעים לחלוטין וסופר פשוט להכנה, תוכלו לאכול ארוחה טעימה על שולחן הארוחה של משפחתכם בתוך זמן קצר.

עכשיו ניתן להכין את המנה הזו באמצעות עוף, שרימפס / פירות ים, טופו, ירקות או כל שילוב של מרכיבים אלה, אך החלטתי להשתמש בפאנר במתכון הספציפי הזה. אז אל תהסס להוסיף את כל המרכיבים שמשפחתך נהנית מהם. באופן מסורתי, המנה הזו בכלל לא מתובלת ולכן היא מאוד ידידותית לילדים, אך אל תהסס להוסיף קצת מנה פיקנטית למנה אם תרצו שהיא חמה. בהחלט תוכלו לראות את ההשפעות ההודיות במנה הזו.

*הערה: אם אתה מתכנן להשתמש במנה זו עוף / פירות ים, אני ממליץ לטגן קודם את חתיכות העוף או פירות הים בווק עם מעט שמן עד להשחמה. ואז הסר אותם מהווק והוסף אותם שוב בהמשך יחד עם האטריות :-)


NOODLES רחוב סינגפור

רכיבים:

חבילה אחת של אטריות ורמיצלי אורז מיובש (בערך 8-10 גרם)
1½ כוס קוביות חלון מטוגנות קלות
1 בצל קטן פרוס דק
2 שיני שום, טחון דק
חתיכת ג'ינג'ר 1 "קלופה וקצוצה דק
2 גבעולי בצל ירוק צעיר קצוצים לחתיכות ארוכות "
¼ כפית כורכום (hali)
2 כפות אבקת קארי מדראס (ראה למטה למתכון)
קורט פתיתי צ'ילי אדום כתוש, לפי הטעם
מלח ופלפל, לפי הטעם
1 פלפל פעמון ירוק בינוני, חתוך לרצועות דקות וחצי
2 ביצים מוכות קלות
2 כפות רוטב סויה
מיץ של חצי לימון
2-3 כפות שמן בוטנים (או שתוכלו להשתמש בירקות או בקנולה)
עלי כוסברה טחון טריים לעטים

שיטה:

עכשיו הכינו את האטריות לפי הוראות החבילה, בעיקרון יש לספוג אטריות מסוג זה במים חמים למשך 6-8 דקות בערך, לשטוף במים קרים ואז לרוקן אותן היטב. עדיף להכין את אטריות האורז רגע לפני השימוש.

מוסיפים את השמן בווק גדול או במחבת עמוקה על אש בינונית גבוהה. כשהם חם, מוסיפים את הבצלים יחד עם השום, הג'ינג'ר והבצל הירוק. מערבבים מטגנים רק כמה דקות ואז מוסיפים את הכורכום, אבקת הקארי של מדרס, פתיתי צ'ילי אדומים, מלח ופלפל. מערבבים ואז מוסיפים את פלפל הגלישה הירוק. לאחר מספר דקות, מוסיפים פנימה את קוביות המסך. מערבבים היטב לשילוב ואז מוסיפים פנימה את הביצים הטרופות. בוחשים במהירות כדי לטרוף אותם במחבת ואפשרו להם לבשל. לאחר סיום הביצים, להוסיף את אטריות האורז המבושלות ורוטב הסויה. מערבבים היטב כדי לשלב את כל המרכיבים, להוסיף את מיץ הלימון ולתת לבשל עוד כמה דקות כדי לאטריות להתחמם. לבסוף, מקשטים בעלים כוסברה ומגישים חם.


וריאציות:

אל תהסס להוסיף את הירקות האהובים עליכם (עגבניות שרי / ענבים, אפונה ירוקה, תירס לתינוק, פלפלים אדומים, קישואים, פרחי ברוקולי, גזר, סלרי, פטריות, אספרגוס, קליפות במבוק ...). אל תהסס להוסיף גם חופן בוטנים קלויים למנה.

לגרסה מעט יותר אסייתית, הוסיפו 2 כפות רוטב צדפות יחד עם 1 כף רוטב דגים וסריראצ’ה לפי הטעם - פשוט הוסיפו את זה יחד עם רוטב הסויה.

*******************************************************************

אבקת קאדר מדראס (aka אבקת קארי צ'נאי)

רכיבים:

2-3 צ'ילי אדומים מיובשים
2 כפות זרעי כוסברה
1 כף זרעי כמון
1 כף גרגירי פלפל שחור
4-5 עלי קארי טריים
1 כפית זרעי חרדל שחורים
1 כפית כורכום (הלדי)

שיטה:

יבש צלייה, נותן להתקרר וטוחן לאבקה דקה. מאחסנים במזווה עד חודש ובמקרר עד 3 חודשים.

 תמונה 6cc2bc6a-9020-434d-9dd3-52981af82248.jpg

НЕОБЫЧНЫЕ БЛИНЧИКИ СО ВСЕГО МИРА. КАК ГОТОВИТЬ? МАСЛЕНИЦА 2020 (אוֹקְטוֹבֶּר 2022)



מאמר תגיות: מתכון אטריות רחוב בסינגפור, מתכון אוכל הודי, סינגפור, אטריות סינגפור, אטריות רחוב בסינגפור, הון דבורים, מאי כיף, ורמיצ'לי, אטריות אורז ורמיצ'לי, מקלות אורז, חקה, אטריות חקה, מקלות אורז